Cách làm gỏi hoa chuối tai heo

– Vắt nước cốt 1 trái chanh cho vào âu có ½ (một phần hai) l nước, hòa tan rồi thêm vào 2 muỗng đường cát trắng.

– Bắp chuối bóc vỏ ngoài, dùng dao bào bào thành từng lát mỏng rồi cho vào thau nước pha chanh ngâm chừng 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh.

– Nấu nồi nước sôi có thêm vào 2 muỗng gừng băm thật nhỏ, 2 muỗng muối và vài củ hành trắng giã dập.

– Cạo sạch lông ở tai heo rồi thả vào nồi luộc chín, chừng 20 phút là được, vớt tai heo ra, thả ngay vào thau nước lạnh để tai heo hết nhớt.

– Chờ tai heo nguội ta dùng dao thái thành từng lát mỏng, cho vào ướp với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng tiêu trộn thật đều rồi cho thau tai sang một bên cho thấm gia vị 20 phút.

– Cà rốt gọt bỏ vỏ ngoài, rửa thật sạch rồi bào sợi dài.

– Hành tây bóc vỏ ngoài, cắt khoanh tròn mỏng.

– Dưa leo chẻ đôi rồi bỏ ruột, xắt mỏng lát xéo.

– Ớt sừng chẻ đôi, bỏ hạt rồi xắt sợi.

– Ngâm cà rốt, hành tây, dưa leo vào thau nước pha 2 muỗng giấm, 1 muỗng đường khoảng 15 phút cho hành tây hết mùi hăng, cà rốt và dưa leo giòn.

– Rau răm nhặt lá non, rủa sạch rồi cắt nhỏ.

– Đậu phộng rang chín, bóc vỏ rồi cho vào túi vải giã nát.

– Pha nước mắm trộn gỏi gồm 2 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng giấm ăn, khuấy đều cho tan đường hoàn toàn rồi cho tỏi, ớt băm thật nhỏ vào.

– Vắt bắp chuối cho ráo, cho vào thau inox rồi vớt cà rốt, hành tây, dưa le và ơt sừng vào trộn chung. Sau đó cho nước mắm trộn gỏi lên mặt, trộn thật đều cho thấm gia vị 10 phút.

-Gắp rau củ trộn nước mắm ra dĩa cho tai heo lên rồi trộn thật đều, rắc rau răm và đậu phộng.

Món gỏi hoa chuối tai heo này nên chế biến ngay trước bữa ăn, dùng luôn chứ không để lâu, như vậy món ăn mới ngon, không bị chảy nước, hoa chuối giữ được độ giòn hoàn hảo.